あまり使うことのない鶏の胸肉を使う数少ない料理。
いっつも、もも肉ばっかりなので胸肉ももっと使ってみたいのだけど、なんだかパサパサしててどうやって使ったら良いかがイマイチわからない。
中に、パセリのみじん切りとレモンを練り込んだメンテルバターもどきのようなものが入っていて、ナイフを入れると、ジュワーと出てきて美味しいんです。
ですが、これ揚げ加減が難しい…。
中のバターが完全に溶けない程度に、かつ肉にはちゃんと火が通るように。
たいてい、中のバターが完全に溶けた状態になってます（汗）



こちらはほうれん草のジェノベーゼ。
正直、バジルで作ったのよりクセがなくって好きかも（汗）
バジルだと、クセが強すぎて。
あと、にんにくも少なめが好きです。生のにんにくがたっぷり入ってるとヒリヒリしすぎて苦手…。
夏にイタリアンレストランで食べた冷製ジェノベーゼの味が忘れられず、何度も家で再現しようと試みているのですが、しょせん家庭じゃ作れない味よね、ああいうの。
あれを食べた時も、葉をバジルじゃないものを使っているんじゃないか？と思うぐらいクセがなくて、あっさりしててレモンが効いてて、水気がたっぷりで…。
（しかも上にはキャビア！）
理想のジェノベーゼレシピにいきつくまでにはまだまだかかりそうです。

手間がかかりそうで、意外と簡単でした。
これから寒い日には出番が増えそうです。
もっと極めて絶品ロールキャベツ作れるようになりたい！

（改良点）
☆タネをまく前に、キャベツの水分をキッチンペーパーでよくとる。
☆タネには卵やパン粉、牛乳を入れるレシピで作る。肉と玉ねぎだけだとちょっとパサパサで、ジューシーさが足りない気が…。

ベランダでハーブを育てているのですが、最近、どうもイタリアンパセリの葉がつかない…と思って見ていたのですが、ふと嫌な予感が。
５センチほどのでっかい芋虫が土の上に！
も〜、どっから来たんだよ〜…（汗）
ハーブって香りがきついからあまり虫がつかないと聞いたことがあるんですが、思いっきり食ってました。



オードリーという名の淡いピンクが可愛らしいガーベラ。
素敵なネーミングのはずなのですが、今日日オードリーっていうとアレよね…。
ダリヤにダイアモンドリリー、今はお花屋さんに行くと欲しい花がいっぱいです。

スープストックトーキョーの東京ボルシチが大好きなので、１度家でも作ってみたかったボルシチ。ビーツは缶詰めですけどね。
煮込むのにかなり時間がかかるので、昨日から煮ておいたのですが、今日のような寒い日にはうってつけのメニューですね。
食べてみて「ちゃんとボルシチの味がする〜！！」とちょっと感激。
シチュー用のスネ肉と迷ったけど、今回は牛スジ肉を使ってみましたが、
とろっとろに煮込んだ牛スジが美味しい！

１度目にしては満足ですが、味に関してはまだまだ改良の余地ありだな〜。
東京ボルシチってもっとこってりしてて、どっちかっていうとビーフシチューっぽいよね。
ビーツの赤色がもっと良く出て欲しいし、（缶詰めだから色が出ないのか？？）ビーツの土っぽいような香りもちょっと気になる。


夏の間は切り花を買っても日持ちがしないので、買うのを控えていますが、これからの季節はいつもお部屋に切り花を飾っておきたいです。
この時期、特に好きなのがダリア。
いつもダリアが売ってるとついつい家に連れて帰りたくなってしまいます。

余りもので作ったナスグラタン。
簡単そうだと思ったのに、意外とうまくいかなかった…。
やっぱり、一回目で上手くいくことって少ないのよね〜。
そもそも今回、ボロネーゼソースが味が薄くて上手くできなかったような。（それ、致命的…）

（反省点）
★白ワインで作ったけど、ボロネーゼにはやっぱり赤ワイン…のような気がする。
★チーズは細いシュレッドタイプではなく、粗いシュレッドタイプを使う。チーズはもっと
たっぷり。
★チーズは最初からいれて焼くとカリカリに固くなるので、焼き上がりの直前にかけて少しだけ
焼き、トロリと。

再チャレンジします…。

ビーフシチュー。
美味しそうなスネ肉ブロックが売っていたので気合い入れて作ってみました。
ブロックはあえて切らずに、崩れるまで柔らかく煮込んでフォークで崩して食べるのが○！
いっつもほうれん草のソテーを添えます。
これがトマトソースによく合うんです。

これは、いつか得意料理と言えるようになりたいメニューです。
でも、手間もかかるし、難しいですよね〜。
前にも作った事があるのですが、その時は満足できるものができませんでした。なんだか、色々なものを入れすぎたのが敗因でした。
基本的に、あまりこってりと味付けに凝りすぎたレシピは、好みではないようです。
まだまだ自分の好きなレシピが完成していない段階ですが、

私の好みとしては

・デミグラスではなくトマト味！
・基本の味つけはトマトとブイヨンのみで、グラニュー糖やらバターやら色々入れない。

です。
これは、小さい頃から家で食べていたビーフシチューがこのタイプだったからなのですが…。

（反省点）
★ちょっと甘い…？？何の甘みなのかわからないのだけど、もうちょっとスパイシーな味で良さそう。

（ビーフシチュー）
◆トマト缶　２／３
◆シチュー用スネ肉　400g
◆ラード
◆玉ねぎ２個
◆ブイヨン２個
◆赤ワイン２００cc
◆ブーケガルニ（セロリ・ローリエ・タイム・パセリ）

１．肉に塩コショウをして、小麦粉をまぶす。
（小麦粉ははたかない。小麦粉でとろみを出すため）
２．フライパンでラードを熱し、肉を両面がかりっとするまで焼く。
３．フライパンから肉を取り出し、玉ねぎの薄切りをあめ色になるまで炒める。（40分ほど）
４．玉ねぎを取り出したフライパンに熱湯を入れ、沸騰させてうまみを溶かしだす。
（フライパンに２杯分）
５．玉ねぎ、肉、４のフライパン２杯分の熱湯、赤ワイン、ブイヨン、ブーケガルニ、トマトを入れて１H半以上じっくりと煮込む。