これも数回作っているので、かなりコツをつかんできました。
スプーンでつつくと、ホロリと崩れるぐらい柔らかく煮込んでいただきます。
中に入っているのは松の実、クコの実、ナツメ。（栗はないので今回は無し）
以前食べた時、ナツメが苦かった記憶があって苦手だと思っていたのですが、こんなに甘くて美味しいものだったとは！プルーンみたいな味。
でも、栄養はプルーンよりずっと上回るそうです。
サムゲタンはとてもあっさりとした味なので、これで味の濃いキムチがあるとバッチリですね。


そろそろ街がクリスマスモードになってきましたね。
今年は新種のプリンセチアが欲しかったのだけど（新しいもの好き…）マーブルがあまりに可愛らしかったので、結局ポインセチアを買ってしまいました。
ポインセチアって大量に売ってるから、丈夫かと思いきや意外とすぐ葉が落ちたりデリケードで、手入れが難しいですよね。

前回よりかなり好みの味に近づきました！
鶏ガラスープをちょっとだけ濃いめにして、しっかりめに味をつけました。
鶏団子のつるんとした食感を強調するため、団子のタネは卵を使ったレシピで。

（反省点）
★鶏団子はもっと小さく成形してOK

【２人分】
◆鶏ももひき肉　100g
◆しょうがのすりおろし　10g
◆卵　1/２
◆塩　小１/8
◆乾燥春雨　15g
◆水カップ２と1/２
◆鶏ガラスープの素　小1.5
◆酒　大1/２
◆みりん大1/２
◆しょうゆ大１
◆片栗粉大１
◆白菜250g

1.ひき肉に、塩、片栗粉、しょうが、卵を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
2．春雨は熱湯につけてもどし、食べやすい大きさに切っておく。
3．水に塩、しょうゆ、みりん、酒、鶏ガラスープの素を入れて中火で煮立ったら団子を入れる。
4．白菜を一口大に切り、５分ほど柔らかくなるまで煮る。
5．春雨を入れ、７〜８分煮る。



いつもお店で可愛いな〜と思いつつも、意外と買う回数が少ないバラ。
今日は赤いダイヤモンドリリーも売っていて、どっちにしようか迷ったのだけど、
ピンクのバラの強烈な可愛らしさに負けてしまいました。

あまり使うことのない鶏の胸肉を使う数少ない料理。
いっつも、もも肉ばっかりなので胸肉ももっと使ってみたいのだけど、なんだかパサパサしててどうやって使ったら良いかがイマイチわからない。
中に、パセリのみじん切りとレモンを練り込んだメンテルバターもどきのようなものが入っていて、ナイフを入れると、ジュワーと出てきて美味しいんです。
ですが、これ揚げ加減が難しい…。
中のバターが完全に溶けない程度に、かつ肉にはちゃんと火が通るように。
たいてい、中のバターが完全に溶けた状態になってます（汗）



こちらはほうれん草のジェノベーゼ。
正直、バジルで作ったのよりクセがなくって好きかも（汗）
バジルだと、クセが強すぎて。
あと、にんにくも少なめが好きです。生のにんにくがたっぷり入ってるとヒリヒリしすぎて苦手…。
夏にイタリアンレストランで食べた冷製ジェノベーゼの味が忘れられず、何度も家で再現しようと試みているのですが、しょせん家庭じゃ作れない味よね、ああいうの。
あれを食べた時も、葉をバジルじゃないものを使っているんじゃないか？と思うぐらいクセがなくて、あっさりしててレモンが効いてて、水気がたっぷりで…。
（しかも上にはキャビア！）
理想のジェノベーゼレシピにいきつくまでにはまだまだかかりそうです。

これ、一回目絶対に上手くいかないだろうなあ…と思っていたら、
その通り見事に！上手く行きませんでした〜（涙）
なんでだ…２日がかりで作ったのに…
こんなに失敗らしい失敗するの久々。
反省点がありすぎて、何が悪いのかわからない！（笑）
あんなにしっかり煮たのに、肉が全然柔らかくならなかった…豚の角煮といえば、あの箸で崩れるような柔らかさが一番のポイントなのに〜。

とりあえず別レシピで再挑戦します…。

寒くなってくるとこういう甘〜いお菓子が食べたくなります。
今回はミルクチョコを使って甘い仕上がりに。
今度はビターで大人の味のチョコパイも作ってみたいです。
メレンゲを混ぜてふんわりと軽い口当たりなので、チョコのお菓子でも重くありません。

何度焼いても、皮を上手く焼くのが難しい…。
なんか、いっつも底が生焼けのような気がして。
でも、焼きすぎると固くなるし、どうしたら？？（汗）

（改良点）
☆空焼きは190℃で25分、フィリングを詰めてから160℃で20分しっかり焼く。

（反省点）
★ココアパウダーはよく冷ましてから最後にかける！